ዜና - ሐምራዊ ጣፋጭ ድንች ቀለም በተፈጥሮ ምግብ ምርቶች ውስጥ ተወዳጅነትን እያገኘ ያለው ለምንድን ነው?

ሐምራዊ የጣፋጭ ድንች ቀለም ከምን የተሠራ ነው?

ሐምራዊ ጣፋጭ ድንችቀለም የሚመነጨው ከደማቅ፣ ሐምራዊ-ፍሬ-የተሰራ የጣፋጭ ድንች (Ipomoea batatas) ሲሆን በተፈጥሮ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን አንቶሲያኒንስ - ከዕፅዋት ላይ የተመሰረቱ ቀለሞችን - ለበለጸገው ሐምራዊ እስከ ቫዮሌት ቀለሞች ተጠያቂ ናቸው። እነዚህ አንቶሲያኒንዎች ለምግብ እና ለመጠጥ አፕሊኬሽኖች ተስማሚ የሆነ የተጠናከረ የተፈጥሮ ቀለም ለማምረት በውሃ ወይም በኤታኖል ላይ የተመሰረቱ ዘዴዎችን በመጠቀም ይወጣሉ። ጥሬ እቃው በሰፊው የሚታወቅ እና በስፋት የሚበላ አትክልት ስለሆነ፣ የተገኘው ቀለም ደህንነቱ የተጠበቀ እና ተፈጥሯዊ የቀለም ወኪሎችን ለሚፈልጉ ብራንዶች ጠንካራ ማራኪነት አለው።

ከአርቲፊሻል ቀለሞች ይልቅ ለምን ይመረጣል?

ለታዋቂነት ከሚዳርጉት ዋና ዋና ምክንያቶች አንዱወይንጠጅ ጣፋጭ ድንችቀለም እንደ ቀይ 40 ወይም ሰማያዊ 1 ያሉ ሰው ሰራሽ የምግብ ማቅለሚያዎችን ለንፁህ መለያ እና ለጤና ተስማሚ የሆኑ አማራጮችን ለማግኘት የሸማቾች ፍላጎት እያደገ ነው። አርቲፊሻል ቀለሞች ከረጅም ጊዜ በፊት በልጆች ላይ ሊከሰቱ ከሚችሉ የአለርጂ ምላሾች እና የባህሪ ችግሮች ጋር የተቆራኙ ሲሆኑ፣ ብዙ የምግብ አምራቾች ተፈጥሯዊ አማራጮችን እንዲፈልጉ አድርጓቸዋል። ሐምራዊ የድንች ቀለም ጠንካራ፣ በእይታ ማራኪ ቀለም ያቀርባል፣ እንዲሁም ብዙውን ጊዜ ከሰው ሰራሽ ተጨማሪዎች ጋር የተቆራኙትን አሉታዊ የጤና ግንዛቤዎችን እና የቁጥጥር ምርመራዎችን ያስወግዳል።

በተለያዩ አፕሊኬሽኖች ውስጥ ቀለሙ ምን ያህል የተረጋጋ ነው?

ሐምራዊ የጣፋጭ ድንች ቀለምበተለይም ዝቅተኛ የፒኤች መጠን ባላቸው እንደ የፍራፍሬ ጭማቂዎች፣ እርጎዎች፣ ጋሚዎች እና ካርቦኔትድ መጠጦች ባሉ የምግብ አፕሊኬሽኖች ውስጥ ጥሩ የቀለም መረጋጋት ይሰጣል። የአንቶኪያኒን ይዘቱ በአሲድማ አካባቢዎች ውስጥ ደማቅ ቀይ-ሐምራዊ እስከ ማጌንታ ቃና እንዲቆይ ያስችለዋል። በከፍተኛ ፒኤች ወይም በረጅም ሙቀት ውስጥ ብዙም የማይረጋጋ ቢሆንም፣ የቀመር ባለሙያዎች ብዙውን ጊዜ ወጥ የሆነ እና ዘላቂ መልክ እንዲኖር እነዚህን ምክንያቶች ማመጣጠን ይችላሉ። ይህ የአፈጻጸም እና የተፈጥሮ አመጣጥ ሚዛን ለዘመናዊ የምግብ ልማት በጣም ሁለገብ ያደርገዋል።

የጤና ጥቅሞችን ይሰጣል?

ከቀለም ተግባሩ በተጨማሪ፣ ሐምራዊ የጣፋጭ ድንች ቀለምኃይለኛ አንቲኦክሲደንትስ የሆኑት አንቶሲያኒን በመኖራቸው ምክንያት የጤና ጥቅሞችን ይሰጣል። እነዚህ ውህዶች የኦክሳይድ ውጥረትን በመቀነስ፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ጤናን በመደገፍ እና ፀረ-ብግነት ውጤቶችን በማቅረብ ረገድ ባላቸው ሚና ጥናት ተደርጎባቸዋል። የአመጋገብ ወይም የተግባር እሴት የሚያመጣ ቀለምን ማካተት በተለይም ጤናን ለሚመለከቱ ሸማቾች ትኩረት ለሚሰጡ የጤና ተኮር ብራንዶች የግብይት ማራኪነትን ይጨምራል።

የት ነው ጥቅም ላይ የሚውለው?

ሐምራዊ የድንች ቀለም በተለያዩ የምግብ ዓይነቶች ማለትም መጠጦችን፣ የወተት ተዋጽኦዎችን፣ ጣፋጭ ምግቦችን፣ የተጋገሩ ምርቶችን እና በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ስጋዎችን ጨምሮ በተለያዩ የምግብ ዓይነቶች እየተጠቀመ ነው። በተጨማሪም በተፈጥሮ አመጣጥ እና ማራኪ ቀለም ምክንያት በጤና ማሟያዎች እና በውበት ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ እየዋለ ነው። አምራቾች እንደ ቪጋን፣ ኦርጋኒክ እና አለርጂ-አልባ የይገባኛል ጥያቄዎች ካሉ የአሁኑ የገበያ አዝማሚያዎች ጋር በሚጣጣም መልኩ የምርቶችን የእይታ ማራኪነት ከፍ ለማድረግ ባለው ችሎታ ይሳባሉ። ይህ ሁለገብነት እና የሸማቾች ማራኪነት በተፈጥሮ የምግብ ቀለም ፈጠራ ውስጥ ለፈጠራ ተመራጭ መፍትሄ ያደርገዋል።