ከእንስሳት ምግብ ጋር ሲነጻጸር, የሁሉም አይነት አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ቀለሞች ያሸበረቁ እና የሚያምር ሊሆኑ ይችላሉ.የብሮኮሊ ብሩህ አረንጓዴ ቀለም፣ የእንቁላል ፍሬው ወይን ጠጅ፣ የካሮት ቢጫ ቀለም እና የፔፐር ቀይ ቀለም - እነዚህ አትክልቶች ለምን ይለያሉ?እነዚህን ቀለሞች የሚወስነው ምንድን ነው?

Phytochromes የሁለት አይነት የቀለም ሞለኪውሎች ጥምረት ናቸው፡ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ሳይቶሶሊክ ቀለሞች እና ሊፒድ የሚሟሟ ክሎሮፕላስት ቀለሞች።የቀድሞዎቹ ምሳሌዎች አንቶሲያኒን, ፍሎቮኖይዶች ለአበቦች ቀለም ይሰጣሉ;ለኋለኛው, ካሮቲኖይዶች, ሉቲን እና ክሎሮፊልሎች የተለመዱ ናቸው.በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቀለሞች በኤታኖል እና በመደበኛ ውሃ ውስጥ ይሟሟሉ ነገር ግን እንደ ኤተር እና ክሎሮፎርም ባሉ ሌሎች ኦርጋኒክ ውህዶች ውስጥ የማይሟሟ ናቸው።በስብ የሚሟሟ ቀለሞች በሜታኖል ውስጥ ለመሟሟት በጣም አስቸጋሪ ናቸው፣ ነገር ግን በከፍተኛ የኢታኖል እና ሌሎች ኦርጋኒክ መሟሟቶች በቀላሉ ሊሟሟ ይችላል።ለሊድ አሲቴት ሪአጀንት ሲጋለጡ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቀለሞች ይዘንባሉ እና በተሰራ ካርቦን ሊሟሟሉ ይችላሉ።በ pH ላይ በመመስረት ቀለሞችም ይለወጣሉ.

1. ክሎሮፊል

ክሎሮፊል በከፍተኛ ተክሎች ቅጠሎች, ፍራፍሬዎች እና አልጌዎች ውስጥ በሰፊው ይገኛል, እና በህያዋን ፍጥረታት ውስጥ ከሚገኙ ፕሮቲኖች ጋር ተጣምሮ የሚገኘው የእጽዋት ክሎሮፕላስት አስፈላጊ አካል ነው.

ክሎሮፊል የደም ቶኒክ ነው, ሄማቶፖይሲስን ያበረታታል, ሴሎችን ያንቀሳቅሳል, ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ብግነት ውጤቶች, ወዘተ. ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ሳይንቲስቶች ክሎሮፊል የአይ ሴሎችን ምርት የመከልከል ውጤት እንዳለው ደርሰውበታል.

ክሎሮፊልን የሚያካትቱ ምግቦች፡- ጎመን፣ አልፋልፋ ቡቃያ፣ ሰላጣ፣ ስፒናች፣ ብሮኮሊ፣ ሰላጣ፣ ወዘተ.

ክሎሮፊል አረንጓዴ ቀለምን ይቆጣጠራል, በሁሉም የዕፅዋት ዝርያዎች ውስጥ የሚገኙት በጣም የታወቀ የቀለም ስብስብ ነው.አንዳንዶች ስለ ካሮትስ?መልካቸው እና ቀለማቸው ከአረንጓዴ ጋር የማይመሳሰሉ ስለ እነዚህ ንጥረ ነገሮችስ?እንደ እውነቱ ከሆነ, ካሮቶች ክሎሮፊልን ይይዛሉ, ዝቅተኛ አይደለም, ነገር ግን "አረንጓዴው" በ "ቢጫ እና ብርቱካን" የተሸፈነ ነው.

2. ካሮቲኖይድ

ካሮቴኖይድ ለተለያዩ የካሮቲኖይድ ኢሶመሮች እና በዕፅዋት ውስጥ የሚገኙትን ተዋጽኦዎች አጠቃላይ ቃል ነው።በተፈጥሮ ውስጥ በስፋት የሚገኙት ቀለም ያላቸው ንጥረ ነገሮች ቡድን ነው, እና በመጀመሪያ በካሮቴስ ውስጥ ተገኝቷል, ስለዚህም የካሮቲኖይድ ስም.

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ከፍተኛ መጠን ያለው የሰው ካሮቲኖይድ መጠን ከእድሜ ጋር የተዛመደ የፕሮስቴት በሽታ እና ከእድሜ ጋር ተዛማጅነት ያለው የሬቲና ማኩላር መበስበስን ይቀንሳል።ስለዚህ የተፈጥሮ ካሮቲኖይድስ እንደ ፀረ-ጨረር የጤና ምግብነት በጤና ጥበቃ ሚኒስቴር ተፈቅዶለታል።የተለያዩ ካሮቲኖይዶች የተለያዩ ሞለኪውላዊ አወቃቀሮች አሏቸው እና በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ከ600 በላይ ካሮቲኖይዶች ተገኝተዋል።

ካሮቲኖይድ የያዙ ምግቦች፡- ካሮት፣ ዱባ፣ ቲማቲም፣ ሲትረስ፣ በቆሎ፣ ወዘተ.

3.ፍላቮኖይድ

አንቶሲያኒን በመባልም የሚታወቁት የፍላቮኖይድ ቀለሞች እንዲሁ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቀለሞች ናቸው።ከኬሚካላዊ መዋቅሩ, በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ፊኖሊክ ንጥረ ነገር ነው.የተለያዩ ተዋጽኦዎችን ጨምሮ በእጽዋት ግዛት ውስጥ በሰፊው ይገኛል, እና በሺዎች የሚቆጠሩ ዝርያዎች ተገኝተዋል.Flavonoids በተፈጥሮ ውስጥ እንደ ሞኖመሮች እምብዛም አይገኙም።የተለያዩ የፍላቮኖይድ ዓይነቶች በተለያዩ ቤተሰቦች, ትዕዛዞች, ጂነስ እና ዝርያዎች ውስጥ ባሉ ተክሎች ውስጥ ይገኛሉ;በተለያዩ የእፅዋት አካላት እንደ ቅርፊት ፣ ሥር እና አበባ ፣ የተለያዩ flavonoids አሉ።እስካሁን ወደ 400 የሚጠጉ ዝርያዎች የተገኙ ሲሆን እነዚህም ቀለም የሌላቸው፣ ቀላል ቢጫ ወይም ብርቱካናማ ብርቱካናማ ሲሆኑ ቀለማቸው በፒኤች ላይ በእጅጉ ይጎዳል።

እንደ ተፈጥሯዊ የምግብ ማቅለሚያ አንቶክሳንቲን ደህንነቱ የተጠበቀ, መርዛማ ያልሆነ, በሀብቶች የበለፀገ እና የተወሰኑ የአመጋገብ እና የፋርማሲካል ተጽእኖዎች አሉት.በምግብ፣ በመዋቢያዎች እና በመድሃኒት ውስጥ ትልቅ የመተግበር አቅም አለው።

ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ብዙ ቁጥር ያላቸው የምርምር ውጤቶች በሀገር ውስጥ እና በውጭ አገር ፍሌቮኖይድ ፀረ-ኦክሳይድ, የፍሪ radicals መወገድ, ፀረ-ሊፒድ ፐርኦክሳይድ እንቅስቃሴ, የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች መከላከል, ፀረ-ባክቴሪያ, ፀረ-ቫይረስ እና ፀረ-አለርጂ ተጽእኖዎች አሉት.በእጽዋት ግዛት ውስጥ አትክልቶች, ፍራፍሬዎች እና ጥራጥሬዎች በፍላቮኖይድ ቀለሞች የበለፀጉ ናቸው.

የፍላቮኖይድ ቀለሞችን የያዙ ምግቦች፡ ጣፋጭ በርበሬ፣ ሴሊሪ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ አረንጓዴ ሻይ፣ ኮምጣጤ፣ ወይን፣ ባክሆት፣ ወዘተ.

4.አንቶሲያኒን

አንቶሲያኒን፡- በእነርሱ ጠቃሚ “የፀረ-ኦክሳይድ እንቅስቃሴ” ምክንያት፣ አንቶሲያኒን በብዙ ኩባንያዎች የታወቁ እና እንደ “ጂሚክ” ይባላሉ።ሰማያዊ፣ሐምራዊ፣ቀይ እና ብርቱካን ጨምሮ ከ300 የሚበልጡ አንቶሲያኒን ዓይነቶች ተለይተዋል።እነዚህ ቀለሞች በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ናቸው.አንቶሲያኒን ፒኤች ሲቀየር የተለያዩ ቀለሞችን ሊያሳዩ ይችላሉ።ጎመን (ቀይ) በውሃ ውስጥ ሲያበስል ተመሳሳይ ልምድ ሊኖርዎት ይገባል.

የአንቶሲያኒን ኬሚካላዊ ባህሪ በጣም ያልተረጋጋ ነው, እና ከ 11 በላይ በሆነው ቢጫ, ብርቱካንማ ወይም ቡናማ ቀለም ያለው ፒኤች ከ 7 በታች ቀይ, ሐምራዊ በ 8.5, ቫዮሌት-ሰማያዊ በ 11. , ቀላል ወይም ከፍተኛ ሙቀት ከፍተኛ የአንቶሲያኒን ይዘት ያላቸውን ምግቦች ወደ ቡናማነት ሊለውጥ ይችላል.በተጨማሪም, በሚቀነባበርበት ጊዜ ከብረት ጋር በመገናኘት ምክንያት የሚከሰተውን ቀለም መቀየር በተቻለ መጠን መወገድ አለበት.

ፕሮአንቶሲያኒዲንስ በሰውነት ውስጥ የነጻ radicalsን መፈተሽ፣ ጠንካራ የፀረ-ኦክሲዳንት እንቅስቃሴ ስላላቸው በሽታ የመከላከል አቅምን መቆጣጠር እና የፀረ ካንሰር ሚና መጫወት ይችላሉ።

አንቶሲያኒን የያዙ ምግቦች፡- ወይንጠጃማ ድንች፣ ጥቁር ሩዝ፣ ወይንጠጃማ በቆሎ፣ ወይንጠጃማ ጎመን፣ ኤግፕላንት፣ ፔሪላ፣ ካሮት፣ ባቄላ፣ ወዘተ.

ሰዎች የተፈጥሮን በሚደግፉበት ጊዜ ጤናን እና ደህንነትን የመጀመሪያ የስነ-ልቦና መስፈርቶችን መከታተል ፣ እንዲሁም ቻይና ወደ WTO መግባቷ የዓለም ኢኮኖሚ ፍላጎቶችን በመጋፈጥ ፣ ለምግብነት የሚውሉ የተፈጥሮ ቀለሞችን በፍጥነት ማዳበር ፣ በስታቲስቲክስ መሠረት ፣ ከ 1971 እስከ 1981 ዓለም 126 የፈጠራ ባለቤትነት ለምግብ ማቅለሚያ የታተመ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ 87.5 በመቶው ለምግብነት የሚውሉ የተፈጥሮ ቀለሞች ናቸው።

ከህብረተሰቡ እድገት ጋር ተያይዞ የተፈጥሮ ቀለሞችን መጠቀም ቀስ በቀስ በምግብ እና በመዋቢያ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል ፣ እና ጥቅም ላይ የዋሉት ቴክኒኮች ቀስ በቀስ እየተሻሻሉ በመምጣቱ የተፈጥሮ ቀለሞችን የህይወት ማስዋብ አስፈላጊ አካል አድርገውታል።

የድርጅት ግባችን "ዓለምን የበለጠ ደስተኛ እና ጤናማ ያድርጉት።

ለበለጠ የእጽዋት ማውጣት መረጃ በጉንዳን ሰዓት ሊያገኙን ይችላሉ!!

ማጣቀሻዎች፡ https://www.zhihu.com/