የወይን ቆዳ ቀይ ቀለም
የወይን ቆዳ ቀይ ቀለም፣ እንዲሁም የወይን ቆዳ ማውጣት በመባልም የሚታወቀው፣ ከወይን ፖማስ - ከወይን ጭማቂ ወይም ከወይን ጠጅ አሰራር በኋላ የተረፈውን ቆዳ - ከአንቶኪያኒን የተገኘ ተፈጥሯዊ ቀለም ነው። የምርት ሂደቱ ዘሮችን እና ቆሻሻዎችን ከፖማስ ውስጥ ማስወገድን ያካትታል፣ ከዚያም በውሃ ወይም በምግብ ደረጃ ኤታኖል ማውጣት፣ ማጣሪያ፣ ክምችት እና ሌሎች የማጣሪያ ደረጃዎችን ያካትታል።
አንዳንድ ምርቶች እንደ ማልቶዴክስትሪን ያሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር በሚረጭ ማድረቅ አማካኝነት ወደ ዱቄት መልክ ይቀየራሉ። ዋና ዋና ክፍሎቹ እንደ ማልቪዲን፣ ፔዮኒዲን፣ ዴልፊኒዲን እና ፔቱኒዲን-3'-ግሉኮሳይድ ያሉ አንቶኪያኒን ግሉኮሳይዶችን ከፍላቮኖይድ ጋር ያካትታሉ። እነዚህ ውህዶች የቀለም አቅሙን የሚወስኑት ብቻ ሳይሆን በውስጡ ላለው ፀረ-ኦክሲዳንት ባህሪያቱም አስተዋጽኦ ያደርጋሉ።
የወይን ቆዳ ቀይ ቀለም ፊዚኮኬሚካላዊ ባህሪያት ልዩ ናቸው፡ መልኩ ከጥልቅ ቀይ እስከ ወይንጠጅ ቀይ ዱቄት ይለያያል፣ ፈሳሽ እና የፓስታ ቅርጾችም ይገኛሉ፣ ትንሽ ባህሪ ያለው ሽታም አብሮት ይገኛል። በውሃ፣ በኤታኖል፣ በፕሮፒሊን ግላይኮል እና በሌሎች መሟሟቶች ውስጥ በጣም የሚሟሟ ቢሆንም በስብ፣ በዘይቶች እና ፍጹም ኤታኖል ውስጥ የማይሟሟ ነው። ቀለሙ በከፍተኛ ደረጃ በፒኤች ላይ የተመሰረተ ነው - በአሲድማ ሁኔታዎች ውስጥ የተረጋጋ፣ ደማቅ ቀይ እስከ ወይንጠጅ ቀይ ቀለም ያሳያል፣ ገለልተኛ አካባቢዎች ውስጥ ወደ ሰማያዊ ይቀየራል፣ እና በአልካላይን አካባቢዎች ውስጥ ያልተረጋጋ አረንጓዴ ይለወጣል።
በተጨማሪም፣ ለብርሃንና ለሙቀት የተወሰነ ትዕግስት አለው፤ ለረጅም ጊዜ ለጠንካራ ብርሃን ወይም ለከፍተኛ ሙቀት መጋለጥ ቀለሙን ሊያደበዝዝ ይችላል። እንደ ብረትና መዳብ ያሉ የብረት አየኖች ባሉበት ጊዜ፣ ወደ ወይንጠጅ ቀለም ሊጨልም ይችላል፣ እና በኦክሳይድ ምክንያት ለቀለም ለውጥ የተጋለጠ ነው፣ መካከለኛ የቀለም ኃይል እና በአጠቃላይ የሙቀት መቋቋም አለው።














