በሰፊው እና ልዩ ልዩ የዚንጊቤራሴ ቤተሰብ ውስጥ፣ አንድ ተክል ለየት ያለ ጣዕሙ እና የመድኃኒት ባህሪያቱ ጎልቶ ይታያል፡ Aframomum melegueta፣ በተለምዶ የገነት እህል ወይም አልጌተር በርበሬ። የምዕራብ አፍሪካ ተወላጅ የሆነው ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም ለዘመናት በአፍሪካ ባህላዊ ምግቦች እንዲሁም በሕዝብ ሕክምና ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል።

አፍራሞሙም ሜሌጌታ በርበሬን በሚመስሉ ትንንሽ እና ጥቁር ዘሮቹ ወደ ምግቦች ውስጥ ቅመም የበዛበት ሲትረስ ኪክን በመጨመር ከሌሎች ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞች የሚለይ ልዩ ጣዕም ያለው መገለጫ ያቀርባል። ዘሮቹ ብዙውን ጊዜ ወደ ድስቶች፣ ሾርባዎች እና ማራናዳዎች ከመጨመራቸው በፊት የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ሲሆን ይህም የሚበሳጭ፣ ሞቅ ያለ እና ትንሽ መራራ ጣእማቸውን ይለቃሉ።

በአፍሪካ ምግብ ላይ የተካኑት ታዋቂው የጨጓራ ​​ባለሙያ ሼፍ ማሪያን ሊ “የገነት እህሎች ውስብስብ እና ልዩ የሆነ ጣዕም አላቸው፣ እሱም ሙቀትና መንፈስን የሚያድስ ሊሆን ይችላል። "ከጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚጣመር የተለየ ቅመም ይጨምራሉ."

አፍራሞሙም ሜሌጌታ ከምግብ አጠቃቀሙ በተጨማሪ ለመድኃኒትነት ባህሪው ዋጋ አለው። ባህላዊ አፍሪካውያን ፈዋሾች ቅመማውን ለተለያዩ በሽታዎች ለማከም ተጠቅመውበታል ይህም የምግብ መፈጨት ችግርን፣ ትኩሳትን እና እብጠትን ጨምሮ። ዘመናዊ ጥናቶች እንደሚያሳዩት እፅዋቱ ፀረ-ባክቴሪያ ፣ ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ተሕዋስያን ተግባራት ያላቸውን በርካታ ውህዶች ይዟል።

በአፍሪካ ውስጥ ተወዳጅነት ቢኖረውም, የገነት እህል በምዕራቡ ዓለም እስከ መካከለኛው ዘመን ድረስ በአንፃራዊነት የማይታወቅ ነበር, የአውሮፓ ነጋዴዎች በምዕራብ አፍሪካ የባህር ዳርቻ ላይ ባደረጉት ፍለጋ ወቅት ቅመማውን አግኝተዋል. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, Aframomum melegueta ቀስ በቀስ እንደ ጠቃሚ ቅመም እውቅና አግኝቷል, ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ለአለም አቀፍ ምግቦች እና የተፈጥሮ መድሃኒቶች ፍላጎት እየጨመረ በመምጣቱ ፍላጎት እየጨመረ መጥቷል.

አለም የAframomum melegueta በርካታ ጥቅሞችን ማግኘቱን በቀጠለ ቁጥር ታዋቂነቱ እና ፍላጎቱ እያደገ እንደሚሄድ ይጠበቃል። ልዩ በሆነው ጣዕሙ፣ መድሀኒትነቱ እና ታሪካዊ ጠቀሜታው ይህ ያልተለመደ ቅመም በአፍሪካም ሆነ በአለምአቀፍ ምግቦች ውስጥ ለዘመናት እንደ ዋና ምግብ ሆኖ እንደሚቀጥል ጥርጥር የለውም።

ስለ Aframomum melegueta እና ስለ ተለያዩ አፕሊኬሽኖቹ ተጨማሪ መረጃ ለማግኘት ድህረ ገፃችንን www.aframomum.org ይጎብኙ ወይም ለዚህ አስደናቂ ቅመም ናሙና በአካባቢዎ የሚገኘውን ልዩ የምግብ መደብር ያግኙ።